singkong keju

Bahan:
1 kg singkong, bersihkan dan potong sesuai selera
6 siung bawang putih, haluskan
2 sdm garam atau secukupnya
Air, secukupnya
1 sdt ketumbar bubuk (opsional bila suka)

Cara Membuat singkong keju goreng :
1. Goreng singkong yang sudah dibersihkan diatas api sedang dan minyak yang banyak sampai setengah matang.
2. Setelah itu tiriskan singkong lalu rendam ke adalam air yang sudah diberi bumbu bawang putih dan garam, bisa ditambah dengan ketumbar kalau suka.
3. Rendam singkong sampai merekah.
4. Goreng kembali singkong yang sudah direndam air bumbu tadi sampai singkong garing dan crispy.
5. Tata singkong goreng di atas piring saji,bisa juga dengan dipoles sedikit mentega lalu taburi keju parut.

Es Dawet Ayu

Bahan Cendol :

1 bks tepung hunkwe
600 ml air
100 ml air daun pandan suji
1/2 sdt garam
500 gr gula merah, iris-iris
700 ml air
es batu

Santan :
1000 ml santan
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan

Cara membuat:
1. Campur tepung hunkwe, air daun pandan suji, dan garam, aduk rata sampai tepung hunkwe larut.
2. Masak campuran tepung sambil terus diaduk sampai adonan menggumpal dan matang.
3. Siapkan air matang dalam baskom dan cetakan cendol. Tuang sedikit-sedikit adonan cendol, tekan-tekan sampai cendol keluar ke dalam baskom. Lakukan sampai adonan habis.
4. Rebus gula merah dan air sampai gula larut, angkat dan saring. Sisihkan.
5. Rebus santan, garam, dan daun pandan dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
6. Tuang sirup gula merah dalam gelas secukupnya, beri cendol, santan, dan es batu, sajikan.

Kolak Kacang Hijau

Bahan :

1/2 kg kacang hijau
3 gelas santan
7 gelas air
3 ons gula
garam secukupnya
vanili
daun pandan

Cara:

Cuci kacang hijau + daun pandan lalu rebus dengan air sampai  lunak,lalu masukkan gula, santan,vanili,
rebusa sebentar lalu sajikan

Roti Kukus Gula Merah

Bahan :

1 ons mentega (cairkan)
2 butir telur
1/2 kg gula merah (di sisir)
2 gelas santan
1/2 kg tepug terigu
1/2 sdm soda kue
vanili secukupnya
1 sdm kenigar bubuk

Catatan : dua item warna merah di ayak jadi satu

Cara :

1. Gula direbus dengan santan sampai mendidih.
2. Campurkan telur,terigu,gula cair,keningar dan vanili di aduk jadi satu.Setelah itu masukkan santan dan mentega cair.
3. Cetak pada cetakan roti kukus
4. Kukus -/+ 20 menit
5. Jangan buka tutup pengukus sebelum waktunya, agar kue mekar sempurna

Minori

Bahan:

4 butir telur
1/2 kg tepung terigu
4 ons gula halus
1 sdm SP
2 gelasn air kelapa
vanilli

Cara :

1. Campur semua bahan seperti membuat roti kukus
2. Bakar diatas kompor seperti membuat pukis.

Bikang

Bahan:

1 kg tepung beras ( yang baru diselep jika bisa)
1 butir telur
1 ons tepung terigu
1 ons tepung kanji
3 butir kelapa atau +/- 8 gelas santan
1/2 kg gula pasir

Cara:

1. Rebus santan sampai mendidih
2. campur terigu,tep.beras,kanji,gula,dan santan sediki-sedikit sambil di uleni sampai gulanya hancur,
3. Setelah gula hancur masukkan telur yang telah di kocok lepas sebelumnya sambil terus di uleni,kalo sudah tercampur masukkan santan terus menerus sampai adonan benar-benar rata.

Lopis

Bahan:

200 g beras ketan putih yang bagus, cuci, tiriskan

1 sdm air kapur sirih

daun pisang

Pelengkap:

100 g kelapa kupas parut, kukus, aduk dengan sedikit garam

sirop gula Jawa (kinca)

Cara membuat:

Rendam beras ketan dalam air dingin minimal selama 1 jam. Tiriskan.

Aduk beras ketan dengan air kapur sirih supaya kenyal, biarkan beberapa saat.

Gulung selembar daun pisang sehingga seperti contong lontong. Isi dengan beras ketan kira-kira hampir penuh (4/5 dari tinggi contong).

Semat ujungnya dengan lidi dan ikat sepanjang contong dengan tali agar tidak pecah saat direbus.

Taruh dalam panci, beri air hingga terendam. Rebus selama 4 jam, jaga jangan sampai air habis, jika perlu tambahkan air panas.

Angkat dan tiriskan. Dinginkan.

Kupas lupis, potong melintang 1 cm.

Sajikan dengan Pelengkapnya.

Cenil

Bahan biang:
35 gram tepung sagu
100 ml air

Bahan:
125 gram tepung sagu
1 tetes pewarna merah
1 tetes pewarna hijau
1.000 ml air untuk merebus
Daun pisang untuk sudi
5 sendok teh gula pasir untuk taburan

Bahan pelapis:
100 gram kelapa parut kasar
1/8 sendok teh garam
1 lembar daun pandan 

Cara Membuat :
1. Pelapis: aduk rata kelapa parut, garam, dan daunpandan. Aduk rata. Kukus 15 menit diatas api sedang. Angkat dan sisihkan.
2. Biang: aduk tepung sagu dan air sampai rata. Masak sambil diaduk diatas api sedang sampai kental. Angkat. Pindahkan ke dalam wadah.
3. Tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit ke dalam adonan biang sambil diaduk sampai kalis.
4. Bagi dua adonan. Satu bagian tambahkan pewarna merah. Uleni rata. Sisanya tambahkan pewarna hijau. Uleni rata.
5. Pulung masing-masing adonan memanjang. Potong serong.
6. Didihkan air. Masukkan adonan yang sudah dipotong-potong. Rebus sampai terapung dan matang. Angkat. Tiriskan.
7. Gulingkan dalam bahan pelapis. Tata dalam sudi. Taburkan gula pasir.

Klepon

BAHAN :
• Ubi merah yang agak besar (dikukus dan dihaluskan) 2 buah
• Tepung ketan 250 gram
• Air panas 1 cangkir
ISI :
• Gula merah / gula jawa yang dipotong-potong kecil 3 buah
LUAR :
• Kelapa parut 1 buah
• Garam sedikit
CARA MEMBUAT KLEPON :
• Campurkan Ubi halus dengan tepung ketan, air panas dituangkan sedikit demi sedikit
untuk membuat adonan yang agak padat. Dari adonan ini dibuat bola-bola
• Dengan jari dibuat lobang didalamnya, dan diisi dengan potongan gula merah,
tutup dan bentuk seperti semula. Dalam panci yang diisi air lebih dari separuh penuh, air didihkan.
• Bola bola direbus. kalau naik ke permukaan air, maka bola-bola itu telah matang,
• Kelapa parut diletakkan dalam piring. Bola-bola yang telah direbus digulungkan kedalam kelapa ini.
• Sajikan

Sosis Solo

Bahan Kulit:
250 gram telur *kira-kira 4 butir
250 gram tepung terigu
1sdm maizena
1 sdm kaldu bubuk
600 ml air
3 sdm minyak goreng

Bahan Isi:
500 gram dada ayam rebus dan di suwir, di haluskan *di uleg
100 ml air
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sdt merica
3 buah kemiri
1 sdt gula pasir
Garam secukup nya

Cara Membuat:
1. Isi: Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tumis samapi harum. Masukkan air, biarkan agak mengental lalu masukkan ayam yang sudah di haluskan. Aduk-aduk samapi ayam kesat, sisihkan.
2. Kulit: Campur semua bahan kulit kecuali minyak, aduk pelan dengan menggunakan whisk. Masukkan air sedikit demi sedikit, apabila kekentalan nya sesuai yang diinginkan hentikan penambahan air. Saring adonan kulit dan tambahkan minyak, aduk rata.
3. Panaskan wajan teflon olesi sedikit minyak. Ambil 1 sendok sayur adonan kulit, lakukan sampai adonan kulit habis.
4. Ambil 1 sdm isian, masukkan ke dalam kulit yang sudah matang, lipat seperti melipat amplop. Lem ujung nya menggunakan tepung terigu yang diberi sedikit air supaya ujung nya tidak mudah terbuka.
5. Goreng sosis solo sampai kuning kecoklatan.

Onde-onde atau kue Maco

Bahan Kue Onde Onde :

• 300 gram tepung ketan
• 100 gram kentang kukus lalu haluskan
• 100 gram gula halus
• 175 gram santan dipanaskan
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Isi Onde Onde :

• 125 gram kacang hijau kupas
• 1000 ml air
• 3 lembar daun pandan
• 100 gram gula pasir
• 100 ml santan
• 100 gram wijen

Cara Membuat Kue Onde Onde :

1. Buat isi: didihkan kacang hijau dan daun pandan sampai air mengental. Tambahkan gula pasir, aduk, setelah kering masukkan santan dan masak hingga adonan bening dan kalis, setelah dingin bulatkan sebesar kelereng.
2. Seduh tepung ketan dengan santan panas sambil diuleni. Masukkan kentang, gula dan garam, uleni sampai tercampur rata.
3. Ambil 25 gram adonan, tipiskan lalu masukkan isi lalu bulatkan. Masukkan ke dalam air sebentar kemudian gulingkan di wijen.
4. Goreng dengan api kecil hingga matang.

Kue Mochi

Bahan :

250 gr tepung ketan
230 ml air
Garam
Gula pasir sesuai selera
1 sdt tepung kanji
Wijen
200 gr kacang merah
75 gr gula pasir
30 ml air
1 sdm tepung ketan
Vanili
Garam
Tepung sagu/kanji
Cara Membuat :

1. Rendam kacang merah 3 jam, kukus, haluskan. Campur Kacang merah, gula pasir, air, tepung ketan, vanili, garam, dimasak sampai kalis. dinginkan dan menjadi adonan isi.
2. Larutkan tepung kanji dengan air, campur dengan gula dan garam sedikit. Aduk dan direbus hingga mendidih. Selagi panas masukkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung ketan sambil diuleni hingga kalis, menjadi adonan kulit.
3. Ambil adonan kulit, pipihkan, isi dengan adonan isi, bulatkan kembali. Kukus . Setelah matang, angkat, selagi hangat gulingkan ke biji wijen, (penyajian sesuai selera, kue moci dapat disajikan hanya dengan tertutup wijen, atau hanya dengan tertutup tepung sagu, atau bisa dengan tertutup tepung sagu dan wijen)

Mini Pancake coklat

Bahan:
175 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
3 sdm gula pasir
1 sdt double acting baking powder
1 btr telur, kocok lepas
2 sdm mentega, lelehkan
350 ml susu cair
1/2 sdt cuka
1/2 sdt soda kue

Topping:
coklat leleh

Cara:

1. Campur tepung terigu, garam, gula pasir dan baking powder. Sisihkan. 
2. Campur telur, susu cair dan mentega. 
3. Tuang adonan telur kedalam campuran tepung. Aduk rata. 
4. Saring bila perlu. 
5. Tambahkan cuka dan soda kue. 
6. Panaskan cetakan, kemudian olesi dengan mentega. 
7. Tuang adonan kedalamnya, biarkan sampai adonan berpori. 
8. Taburi topping diatasnya, kemudian tutup cetakan. 
9. Panggang hingga matang.

Dadar Gulung Vla Coklat

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
400 ml susu cair
1 butir telur
1/4 sendok teh cokelat pasta
1 sendok teh margarin, dilelehkan

Isi:
40 gram maizena
2 sendok makan cokelat bubuk
300 ml susu cair
150 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh cokelat pasta

Cara Pengolahan :
Ayak tepung terigu. Tambahkan garam. Aduk rata. Sisihkan.
Campur santan dan telur. Tuang sedikit-sedikit ke atas tepung terigu sambil diaduk sampai rata. Ambil 1/4 adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Masukkan dalam plastik segitiga.
Panaskan wajan datar antilengket. Coret melingkar dengan adonan coklat pasta. Tuang sedikit adonan putih. Masak sampai matang. Angkat. Lakukan dengan adonan yang lain sampai habis.
Isi : Campur maizena, cokelat bubuk, gula pasir, dan garam. Masak dan aduk sampai meletup- letup. Angkat.
Ambil satu lembar dadar. Sendokkan bahan isi. Lipat kanan kiri dan gulung.

Nagasari

Bahan Kue Nagasari :
250 gram tepung beras
2 sendok makan tepung sagu
175 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul
850 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
8  – 9 pisang raja/pisang kepok yang tua, potong-potong
daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat Kue Nagasari :
Carikan tepung beras dengan sebagian santan, sisihkan.
Didihkan sisa santan, daun pandan, dan garam. Masukkan cairan tepung beras dan gula, aduk sampai larut dan adonan kental.
Angkat dari api, taburkan tepung sagu sambil diaduk rata.
Ambil 1 lembar daun pisang, beri 1 sendok makan adonan tepung, beri 1 potong pisang, tutup dengan 1 sendok makan adonan tepung. Gulung dengan daun pisang, lipat kedua sisinya ke tengah.
Kukus sampai matang kurang lebih 30 menit. Angkat, rapikan daunnya.

Dadar Gulung Isi Kelapa

Bahan Kulit :

1/2 kg tepung terigu

3 1/2 gelas air

1/4 sdt garam

vanili secukupnya

Isi :

1 butir kelapa muda

1/4 kg gula pasir

catatan : 2 bahan untuk isi itu di gongso kemudian ditambah vanili.

Cara :

1. Campue semua bahan untuk kulit,kemudian aduk sampai rata.

2. Buatlah kulitnya pada teflon kemudian masukkan isi lalu lipat.

Risoles

Bahan Untu Kulit Risoles :

150 g tepung terigu
1 butir telur, kocok lepas
300 ml air
1 sdm mentega/margarin, lelehkan
¼ sdt garam halus
Bahan Isi Risoles :

60 g wortel, potong korek api
60 g kol, iris halus
60 g tauge
60 g daging kakap cincang
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt gula pasir
1 sdm kecap asin
1 sdt ketumbar, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
4 butir bawang merah, haluskan
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt garam halus
3 sdm minyak goreng
Bahan Lapisan Risoles :

2 butir telur, kocok lepas
60 g tepung panir
Cara Membuat Risoles Isi Sayuran :

Kulit: Campur tepung terigu, dengan air, mentega, telur dan garam, aduk rata. Saring. Panaskan wajan datar anti lengket yang telah diberi sedikit minyak. Tuang satu sendok sayur adonan kulit. Buat dadar tipis. Lakukan hingga adonan habis. sisihkan.
Isi: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan ketumbar hingga harum. Masukkan daging ikancincang, aduk hingga ikan berubah warna. Masukkan wortel, kol, daun bawang serta tauge. Bumbui dengan lada, garam, kecap asin dan gula pasir. Masak sambil sesekali diaduk hingga semua bahan matang. Angkat.
Melipat :Ambil satu lembar kulit risoles. Maukan 2 sendok makan bahan isi. Lipat dan gulung. Lakukan hingga habis. Rekatkan dengan telur atau menggunakan sisa adonan kulit.
Celupkan risoles ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Untuk hasil maksimal, ulangi celupkan risoles kedalam tepung dan gulingan keatas tepung panir, hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.
Panaskan minyak, goreng risoles hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat. Atur di dalam pirirng saji.
Hidangkan hangat Beserta cabe rawit atau sambal (Bagi yang suka pedas)

Kue Serabi Solo

Bahan :

50 gram tepung terigu
450 gram tepung beras
200 gram gula pasir
1/4 sdt ragi instant
1/4 sdt vanili bubuk
1/4 sdt soda kue
1 butir telur
400 ml santan kelapa untuk adonan
100 ml santan kental untuk siram
375 ml air
daun pisang untuk alas
Bahan taburan/ toping : irisan pisang, nangka, potongan keju, meisis, dll sesuai selera.

Cara membuat :

Campur tepung terigu, tepung beras, vanili, ragi instant, soda kue dan telur, aduk hingga rata.
campur air dengan gula pasir, aduk rata hingga gula larut. kemudian tuang ke dalam campuran tepung, aduk rata. tambahkan santa, aduk hingga rata kembali hingga menjadi adonan yang kental.
Siapkan wajan/ penggorengan kecil yang terbuat dari tanah liat, panaskan. lebih bagus masak dengan menggunakan anglo (kompor dari tanah liat) dan arang. tuang adonan secukupnya dan beri taburan sesuai selera, tutup. siram santan kental diatasnya tutup kembali agar santan kering, angkat, kerjakan sampai adonan habis.

Kue Kucur

Bahan Kue Cucur :

475 ml air
150 gram gula merah
100 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
300 gram tepung beras
50 gram tepung terigu
1 butir telur
1/4 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Kue Cucur :

1. Rebus air, gula merah, gula pasir dan daun pandan lalu saring.
2. Tuangkan ke campuran tepung beras dan terigu sambil diuleni perlahan-lahan.
3. Diamkan semalam, esok harinya masukkan telur dan garam aduk. Panaskan 2 sendok sayur minyak di wajan kecil, lalu tuangkan 1 sendok sayur adonan dan goreng sampai matang.

Kue Kembang goyang atau Kue Matahari

BAHAN :
200 gr tepung beras
65 gr gula pasir halus
2 butir telur
1/2 sdt garam
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdm wijen
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung beras, gula pasir, garam dan wijen, aduk sampai merata.
2. Tuangkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Panaskan cetakan kembang goyang dalam minyak yang sudah dipanaskan.
4. Celupkan cetakan ke dalam adonan, kemudian masukkan ke dalam minyak sambil digoyang–goyang sampai kue terlepas dari cetakan.
5. Goreng kue sampai matang, kering dan berwarna kuning kecoklatan.
6. Angkat, tiriskan. Kue kembang goyang siap disajikan atau bisa disimpan dalam stoples kedap udara untuk menjaga kerenyahannya dan lebih tahan lama.

Kue Lumpur Pandan

BAHAN :
100 gr margarin
250 cc air
150 gr tepung terigu
125 gr gula pasir
6 butir telur
400 cc santan yang dicampur dengan air pandan dan suji
100 gr kenari cincang

CARA MEMBUAT :
1. Didihkan margarin dan air lalu masukkan tepung terigu. Sambil diaduk, tambahkan gula pasir. Dinginkan.
2. Masukkan telur, aduk rata lalu tambahkan air daun suji.
3. Isi setiap cetakan kue lumpur dengan adonan lalu masak, setelah agak beku taburkan kenari cincang.
4. Bakar lagi sampai matang. Lakukan sampai seluruh adonan habis.

Untruk Semut ( Kue Akar kelapa)

BAHAN :
450 gr tepung ketan
100 gr gula pasir
100 gr margarin
3 butir telur
100 cc air

CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur dan gula pasir dengan garpu sampai gula larut.
2. Masukkan tepung ketan, aduk rata, kemudian tambahkan margarin dan uleni hingga kalis.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan/corong dengan ujung bermotif bintang/begerigi. Cetak dengan menekan adonan keluar dari corong dan potong dengan panjang sekitar 5 cm.
4. Goreng kue sampai berwarna kuning kecoklatan.

Bolu gulung kukus

Bahan :

100 gr gula pasir

5 gr coklat pasta

5 gr SP

90 gr tepung roda biru

20 gr tep maizena

2 gr vanili

100 gr margarin cair

Hiasan :

75 gr cherry merah

100 gr butter cream

Cara memasak :

1.Kocok telur,gula,coklat,SP sampai kaku

2. ayak terigu,maizena dan vanili masukkan adonan di atas aduk rata

3.Masukkan mentega cair,aduk rata,tuang adonan ke loyang yang sudah dialasi kertas roti

4.Kukus kurang lebih 20m menit

5.Angkat dan oles dengan butter atau vla dan gulung.

Gethuk Lindrie

BAHAN :

1 kg singkong, kupas

200 gr gula pasir

1/2 sdt vanili

100 ml air

Pewarna makanan sesuai selera, secukupnya

BAHAN URAP KELAPA :

1/3 butir kelapa diparut kasar

1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT :

1. Masak gula, air, dan vanili sampai mendidih dan mengental. Angkat, dinginkan, dan sisihkan.

2. Kukus singkong sampai matang dan lunak, tumbuk selagi panas sambil dituangi cairan gula dan pewarna makanan sampai halus dan tercampur merata.

3. Siapkan alat untuk menggiling mi, tuang adonan ke dalamnya dan giling.

4. Potong dengan ukuran panjang 5 cm atau sesuai selera kemudian digulung menyatu. 4. 

5.Susun di atas piring saji, taburi dengan urap kelapa di atasnya, sajikan.

Untuk membuat toping kelapa: 

Campur kelapa parut dan garam, kukus kurang lebih 5 menit supaya lebih tahan lama.

Kue Rangin atau Kue Pacong

Bahan :

• 350 gram kelapa parut
• 500 gram tepung sagu
• 150 gram margarin
• 250 gram gula pasir
• 1 kuning telur
• 1/2 sendok teh vanili
• 1/2 sendok teh garam

Proses pembuatan:

• Kocok margarin sampai berwarna pucat. Masukkan kuning telur, kocok rata, sisihkan. Dalam wadah lain, campur semua bahan kecuali tepung, remas-remas sampai gula larut. Masukkan tepung, campur rata, masukkan ke margarin, telur, aduk rata.
• Panaskan oven 160°C. Tuang dan tipiskan adonan pada loyang yang diolesi margarin setebal kurang lebih 4 mm. Gurat-gurat dengan pisau tajam membentuk segi empat @ 4×6 cm.
• Panggang sampai matang dan kecoklatan. Angkat, gurat kembali dengan pisau selagi kue panas dan lunak, supaya mudah dilepaskan.